1．按结构形式分类

土建冷库：这类冷库的主要结构（仓库的支撑柱、梁、楼层板、房顶）和地底载荷构造都用混凝土结构，其维护保养构造的墙面都选用砖砌而成，旧式冷库中其保温材料以稻壳、软木等土木结构为主。

装配式冷库：这类冷库的主要结构（柱、梁、房顶）都选用轻钢结构，其围护结构的墙面使用预制的复合隔热板组装而成。保温材料选用硬质聚氨酯泡沫塑料和硬质聚苯乙烯泡沫塑料等。

天然洞体冷库：首要出现于西北地区，以天然洞体为仓库，以岩石、黄土等作为天然保温材料，因此具有因地制宜、就地取材、施工简单、造价低廉、坚固耐用等优点。

2．按使用性质分类

产业性冷库：首要建在食品产地附近、货源较集中的地区和渔业基地，通常是作为鱼类加工厂、肉类联合加工厂、禽蛋加工厂、乳品加工厂、蔬菜加工厂、各类食品加工厂等企业的一个重要组成部分。这类冷库配有相应的屠宰车间、理鱼间、整理间，具备较大的冷却、冻结能力和一定的冷藏容量，食品在此进行冷加工后经过短期储存即运往销售地区，直接出口或运至分配性冷藏库进行较长期的储藏。

分配性冷库：首要建在大中城市、人口较多的工矿区和水陆交通枢纽，专门储藏经过冷加工的食品，以供调节淡旺季节，保证市场供应，提供外贸出口和作长期储备之用。它的特点是冷藏容量大并考虑多品种食品的储藏，其冻结能力较小，仅用于长距离调入冻结食品在运输过程中软化部分的再冻及当地小批量生鲜食品的冻结。

零售性冷库：这类冷库一般建在工矿企业或城市的大型副食品店、菜场内，供临时储存零售食品之用，其特点是库容量小、储存期短，库温则随使用要求不同而异。在库体构造上，大多选用装配式组合冷库。随着人们生活水平的提高，其占有量将愈来愈大。